Infusion de thé japonais froid - Photo par Julia D'Alkmin sur Unsplash

Quelle théière choisir pour une infusion de thé japonais froid?

Infusion de thé japonais froid Il y a quelque temps une de mes amies m’a demandé quelle était la meilleure théière pour faire une infusion de thé japonais froid (d’autres thés feront également l’affaire). Les feuilles de thé en vrac sont privilégiées! Elle m’a présenté trois modèles: Bodum – Pichet Biasca Copper 1 L Kusmi […]

Infusion de thé (japonais) à froid - Iced Tea - OchaNokcha - Unsplash picture

Infuser à froid le thé (japonais)

L’infusion à froid des thés (japonais) Infuser à froid le thé? Quand on parle de thé d’office on parle d’infusion. Mais pas n’importe quelle infusion: l’infusion à chaud. Et quand on parle d’infusion à chaud, on attache de l’importance au temps d’infusion qui pour certains thés est un paramètre crucial pour obtenir les arômes justes. […]

Belgian Beer Box - Calendrier de l'Avent - OchaNokcha

J’ai test-thé Chez Bobonne

Comment suis-je arrivée Chez Bobonne, un bar à bières artisanales et locales situé à Bruxelles proche de la place Saint-Catherine? Tout simplement au travers de la Belgian Beer Box. Je désirais mettre au point une bière à base de thé et pour être plus précise au moyen des thés japonais que je propose sur ma boutique. […]

Cooking - Mes rencontres à la soirée distributeurs du 18/10/2017 - Ochanokcha

Co-oking – Un espace culinaire partagé et du thé

Co-oking, un espace culinaire partagé et collaboratif Jouant sur le mot « co-working », Co-oking est un espace mutualisé qui met à disposition pour les professionnels de la cuisine le matériel et l’espace nécessaire pour cuisiner et entreposer. Il y a différentes formules: soit des abonnements soit des packs soit une location unique pour un évènement. Ainsi l’offre […]

Tous les livres ramenés du Japon - OchaNokcha

Ma rentrée littéraire japonaise

Ma rentrée littéraire très japonaise Normalement la rentrée littéraire se fait en septembre … et bien la mienne se fait en octobre. Pourquoi pas!? 🙂 Comme je l’ai indiqué dans mon article « Un état des lieux de mon aventure japonaise? », mon agenda a été fortement tordu dans tous les sens pour différentes raisons (toutes très […]

Thé noir japonais - OchaNokcha, une passion pour les thés japonais

Découvrir les thés noirs japonais

Oui, les thés noirs japonais existent bel et bien. A côté de son cousin vert mondialement connu, les thés noirs japonais proposent un univers gustatif qui mérite d’être découvert. Son histoire La production de thé noir au Japon est la plus récente par rapport aux différents thés verts japonais. Elle n’a que 150 ans. Il […]

Tencha, le flocon de Matcha - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Le Tencha – le flocon de Matcha

Le Tencha à l’origine du Matcha? Dans cet article nous allons (re)découvrir les origines du Matcha car avant d’être une petite poudre verte pleine de vertues, le Matcha provient lui-même de feuilles de thé appelées Tencha. Le Tencha (碾茶) Ce thé se compose de flocons de feuilles de thé de couleur vert foncé. On dit […]

Glace végétalienne au Genmaicha - Ochanokcha - Une passion pour les thés japonais

Une glace vegan au Genmaicha (thé vert japonais au riz soufflé grillé)

Une glace végétalienne au thé vert et riz soufflé grillé Depuis dimanche dernier où le climat était si ensoleillé, j’ai une énorme envie de crème glacée. Habituellement, je n’aime pas les glaces car trop sucrées et faites de crème. Pourquoi ne pas faire alors ma propre glace? Et puis pourquoi ne pas faire une glace au […]

Thé en vrac - infusion - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Que faire des feuilles de thé infusées, le chagara?

Il y a peu de temps j’ai publié un article sur les bonnes raisons de privilégier le thé en vrac. Mais il y a encore une question qui se pose: que doit-on faire de son « marc » de thé? Autrement dit que faire des feuilles de thé infusées dans le fond de son kyusu? Le chagara (茶殻), les […]

Déguster son thé? Arômes et textures des thés japonais - Ochanokcha - Une passion pour le thé

Comment déguster son thé? Petit lexique des arômes et textures du thé

Déguster son thé Quand je déguste mon thé, je ne peux m’empêcher de « diagnostiquer » les effluves titillant mes narines ainsi que le goût et la texture qui envahissent ma bouche et ma gorge. Mais quels sont les mots à associer aux sensations olfactives et gustatives expérimentées? Bien sûr on reviendra toujours et d’abord à sa « bibliothèque » personnelle des arômes… […]

Livre de cuisine - Recettes végétaliennes et végétariennes - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais et coréens

Thé et recette de cuisine: Croustillant végétalien à l’orange et thé japonais en poudre tel le matcha

La recette de cuisine du croustillant végétalien au matcha, simple et facile En faite c’est la deuxième fois que je réalise cette recette du croustillant végétalien pour accompagner mes dégustations de thé avec des amis. J’ai trouvé cette recette dans l’ouvrage « 500 plats végétariens – Spécial végétaliens » de Deborah Gray (Editions de La Martinière). A […]

Le petit guide des couleurs des thés - OchaNokcha - Une passion des thés japonais et coréens

Le guide des couleurs du thé

La classification des thés: les couleurs ? Les thés peuvent être classés selon différents critères: les origines géographiques les méthodes de fabrication les goûts et arômes les cultivars les niveaux de fermentation ou oxydation les techniques de dégustation les couleurs Je ne vais pas passer en revue les tisanes faites à base de plantes. Je […]