Catégorie : Le thé et la santé

Kamairicha - OchaNokcha, une passion pour les thés japonais

Kamairicha. Ce nom vous dit quelque chose? Si non, alors cet article est fait pour vous. Kamairicha (釜炒り茶) Son vrai nom est soit Kamairisei-Tamaryokucha – le Tamaryokucha étant le thé vert aux feuilles torsadées – soit Kamanobicha. Ce thé fait partie de la famille des thés verts. Ce thé est intéressant à plus d’un titre: Contrairement au thé…


Tencha, le flocon de Matcha - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Le Tencha à l’origine du Matcha? Dans cet article nous allons (re)découvrir les origines du Matcha car avant d’être une petite poudre verte pleine de vertues, le Matcha provient lui-même de feuilles de thé appelées Tencha. Le Tencha (碾茶) Ce thé se compose de flocons de feuilles de thé de couleur vert foncé. On dit…




Déguster son thé? Arômes et textures des thés japonais - Ochanokcha - Une passion pour le thé

Déguster son thé Quand je déguste mon thé, je ne peux m’empêcher de « diagnostiquer » les effluves titillant mes narines ainsi que le goût et la texture qui envahissent ma bouche et ma gorge. Mais quels sont les mots à associer aux sensations olfactives et gustatives expérimentées? Bien sûr on reviendra toujours et d’abord à sa « bibliothèque » personnelle des arômes……



Thé vert japonais et son umami

Il y a un mot qui est souvent employé pour décrire le goût des thés verts japonais: umami (うま味). Mais qu’est-ce que l’umami de manière générale? Il fait partie du pack des « goûts » suivants: sucré salé amertume acidité saveur Et l’umami correspond à quel goût? L’umami décrit la « saveur » d’un produit alimentaire. Umami peut être…



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