Passer au contenu →

Infuser à froid le thé (japonais)

L’infusion à froid des thés (japonais)

Infuser à froid le thé?

Quand on parle de thé d’office on parle d’infusion. Mais pas n’importe quelle infusion: l’infusion à chaud.

Et quand on parle d’infusion à chaud, on attache de l’importance au temps d’infusion qui pour certains thés est un paramètre crucial pour obtenir les arômes justes. En effet, pour un Sencha ou Gyokuro, la température de l’eau est spécifique. On se situera très loin de la haute température donnée à l’eau pour infuser un thé noir par exemple.

Ainsi ne contrôlant pas correctement la température de l’eau il y a le risque de détruire le goût du thé et en corollaire de donner une mauvaise réputation au thé dégusté. Sans oublier de mentionner que les débutants seront vite dégoutés (pour ne pas dire stressés) et hésiteront à retenter l’infusion de ce même thé.

Toutefois il y a une parade à ce genre de situation: l’infusion à froid. Elle est plus facile et enchantera petits et grands.

Deux techniques d’infusion à froid

Je pratique deux techniques d’infusion à froid:

  • en frigo
  • hors frigo (à température ambiante)

La différence? Humm et bien je dirai le temps d’infusion … dans le frigo, elle est encore plus ralentie et donne un thé plus doux. Il y a moins de risques d’amertume.

L’intérêt de l’infusion à froid

L’infusion à froid, méthode au frigo ou non, possède un intérêt à plus d’un titre :

  • C’est une technique facile.
  • Petits et grands apprécieront les résultats.
  • Toutes les couleurs du thé peuvent être infusées sans discrimination.
  • Le thé vert infusé à froid restera vert. Ce qui n’est pas le cas d’un thé vert infusé à chaud et laissé à refroidir. La couleur verte tourne au brun par oxydation.
  • Vous découvrirez d’autres saveurs à vos thés généralement consommés chauds.
  • Les thés sont plus doux, plus ronds au palet.

Et puis en été, c’est une boisson rafraîchissante.

Quel matériel est nécessaire pour l’infusion à froid du thé?

C’est là où j’ai eu quelques difficultés à démarrer avec cette technique. Car en effet, contrairement à une infusion à chaud, je n’emploie pas de kyusu pour pratiquer cette technique d’infusion à froid.

Ainsi il me fallait un récipient qui :

  • incorporait un filtre;
  • devait être hermétique (surtout lorsque celui-ci était placé dans le frigo. Il ne fallait pas que mon infusion « attrape » le goût des parfums flottants dans mon frigo);
  • devait être facile à nettoyer (Argh surtout pas le modèle type bouteille à vin!);
  • offrait une grande capacité.

Hélas je n’ai rien trouvé en Europe.

C’est lors de mon premier voyage au Japon et lors de mon dernier jour sur le sol japonais que j’ai trouvé le récipient de mes rêves chez Muji to Go de l’aéroport d’Osaka.

My #kyobancha tea brewing in cold water for 36h in my #muji water bottle.

A post shared by Francesca C. (@ochanokcha) on

Tous les critères susmentionnés sont remplis. En plus, il se range à la verticale mais aussi à l’horizontale dans le frigo. Quelle efficacité (japonaise)!

Wine or tea? #wine #tea #glass #dinnertime #drinking #table

A post shared by Francesca C. (@ochanokcha) on

Etonnamment les Muji européens ne vendent pas cet article malgré la vidéo promotionnelle qui tournait il y a 1 an dans le magasin Muji des Halles. Et donc en plus du Muji de Paris, j’ai été également voir au Muji de Dusseldörf. Rien.

Oui, hélas nous n’avons pas de Muji à Bruxelles … et pourtant il y en avait un il y a 20 ans du côté de la place de la Monnaie. Bon maintenant on a un Uniqlo 😉

Quid de l’infusion aux glaçons?

C’est également une autre technique d’infusion à froid. Cependant cette fois-ci, il faut boire directement le liquide obtenu.

Le résultat d’une telle infusion? Un goût intense et concentré. Une texture épaisse et veloutée. Il faut vraiment l’expérimenter. Avec ce thé on the rocks, vous épaterez la galerie! 🙂

Alors converti(e)!?

N’hésitez pas à laisser un feedback de vos essais! Ici ou sur ma page Facebook!

 

Crédit photo en-tête: Photo par Jennifer Pallian on Unsplash

Publié sous Le thé et la cuisine

Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE