Thé noir japonais - OchaNokcha, une passion pour les thés japonais

Découvrir les thés noirs japonais

Oui, les thés noirs japonais existent bel et bien. A côté de son cousin vert mondialement connu, les thés noirs japonais proposent un univers gustatif qui mérite d’être découvert. Son histoire La production de thé noir au Japon est la plus récente par rapport aux différents thés verts japonais. Elle n’a que 150 ans. Il […]

Kamairicha - OchaNokcha, une passion pour les thés japonais

Le Kamairicha – Un thé vert rare plus ancien que le Sencha

Kamairicha. Ce nom vous dit quelque chose? Si non, alors cet article est fait pour vous. Kamairicha (釜炒り茶) Son vrai nom est soit Kamairisei-Tamaryokucha – le Tamaryokucha étant le thé vert aux feuilles torsadées – soit Kamanobicha. Ce thé fait partie de la famille des thés verts. Ce thé est intéressant à plus d’un titre: Contrairement au thé […]

La brocante Nakano de Kawakami Hiromi - Lecture roman japonais - Ochanokcha, une passion pour les thés japonais

Roman japonais: La brocante Nakano – Kawakami Hiromi

Un roman japonais En flânant chez Filigranes (librairie bruxelloise située à Arts-loi), je suis tombée sur une série de romans d’auteurs japonais contemporains. J’ai pris à la volée plusieurs livres sans trop regarder leurs préfaces. « La brocante Nakano » en faisait partie. Un roman japonais en Français Je lis rarement les romans japonais en Français. Pourquoi? Je trouve que […]

Une petite histoire du thé en vidéo

Une petite histoire du thé en vidéo

Le thé et son histoire en vidéo Cette fois-ci, un article super court sur l’histoire du thé car mes jours sont beaucoup trop chargés! Entre travail et études – et oui mes examens de Japonais et de Coréen se profilent au loin – je n’ai pas beaucoup de temps à me consacrer au blog au […]

Thé oolong japonais

Thé oolong japonais

Oolong japonais, vraiment? Un produit rare mais qui vaut le détour (à mon avis). Une histoire chinoise du thé La Chine est le berceau du thé. Boire du thé (en Chine) remonterait à 2700 av. J.C. . En 59 av. J.C., Wang Bao écrivit le premier ouvrage sur le thé, « Un contrat avec un serviteur ». […]

Les imagiers - Apprendre le Japonais - Ochanokcha, une passier pour les thés japonais

Apprendre le Japonais via les imagiers

Les imagiers en question En plus des cours de langue japonaise que je suis depuis 3 ans à raison de 5 heures /semaine, je cherche tous les moyens d’entretenir mon apprentissage de cette langue magnifique n’ayant pas l’occasion au travers de mon travail ou de mon entourage direct de parler le Japonais. Un des moyens […]

Tencha, le flocon de Matcha - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Le Tencha – le flocon de Matcha

Le Tencha à l’origine du Matcha? Dans cet article nous allons (re)découvrir les origines du Matcha car avant d’être une petite poudre verte pleine de vertues, le Matcha provient lui-même de feuilles de thé appelées Tencha. Le Tencha (碾茶) Ce thé se compose de flocons de feuilles de thé de couleur vert foncé. On dit […]

Glace végétalienne au Genmaicha - Ochanokcha - Une passion pour les thés japonais

Une glace vegan au Genmaicha (thé vert japonais au riz soufflé grillé)

Une glace végétalienne au thé vert et riz soufflé grillé Depuis dimanche dernier où le climat était si ensoleillé, j’ai une énorme envie de crème glacée. Habituellement, je n’aime pas les glaces car trop sucrées et faites de crème. Pourquoi ne pas faire alors ma propre glace? Et puis pourquoi ne pas faire une glace au […]

Thé en vrac - infusion - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Que faire des feuilles de thé infusées, le chagara?

Il y a peu de temps j’ai publié un article sur les bonnes raisons de privilégier le thé en vrac. Mais il y a encore une question qui se pose: que doit-on faire de son « marc » de thé? Autrement dit que faire des feuilles de thé infusées dans le fond de son kyusu? Le chagara (茶殻), les […]

Thé en vrac, pourquoi? - Ochanokcha - Une passion pour les thés japonais

Pourquoi choisir le thé en vrac?

Thé en vrac ou pas vrac? Telle est la question ! Cela fait des années que je bois des thés verts, noirs et blancs en vrac. Je pense qu’il y a deux raisons pour cela. La première, c’est une question de goût. La deuxième relève de ma fonction (bénévole) de maître compostier officiel de Bruxelles. Cryptique? […]

Déguster son thé? Arômes et textures des thés japonais - Ochanokcha - Une passion pour le thé

Comment déguster son thé? Petit lexique des arômes et textures du thé

Déguster son thé Quand je déguste mon thé, je ne peux m’empêcher de « diagnostiquer » les effluves titillant mes narines ainsi que le goût et la texture qui envahissent ma bouche et ma gorge. Mais quels sont les mots à associer aux sensations olfactives et gustatives expérimentées? Bien sûr on reviendra toujours et d’abord à sa « bibliothèque » personnelle des arômes… […]

Kuysu - La théière japonaise traditionnelle - OchaNokcha - Une passion pour les thés japonais

Kyusu – La théière japonaise traditionnelle

Kyusu, une théière traditionnelle du Pays du Soleil Levant Depuis que j’ai acheté mes deux kyusu au Japon, je ne peux plus m’en passer que cela soit pour infuser du thé vert ou noir! Je possède un kyusu à manche latéral (sur le côté droit) et un kyusu sans manche, un hohin. En fait il […]