Thé oolong japonais

Oolong japonais, vraiment? Un produit rare mais qui vaut le détour (à mon avis). Une histoire chinoise du thé La Chine est le berceau du thé. Boire du thé (en Chine) remonterait à 2700 av. J.C. . En 59 av. J.C., Wang Bao écrivit le premier ouvrage sur le thé, « Un contrat avec un serviteur ». […]

Thé en vrac, pourquoi? - Ochanokcha - Une passion pour les thés japonais

Pourquoi choisir le thé en vrac?

Thé en vrac ou pas vrac? Telle est la question ! Cela fait des années que je bois des thés verts, noirs et blancs en vrac. Je pense qu’il y a deux raisons pour cela. La première, c’est une question de goût. La deuxième relève de ma fonction (bénévole) de maître compostier officiel de Bruxelles. Cryptique? […]

Déguster son thé? Arômes et textures des thés japonais - Ochanokcha - Une passion pour le thé

Comment déguster son thé? Petit lexique des arômes et textures du thé

Déguster son thé Quand je déguste mon thé, je ne peux m’empêcher de « diagnostiquer » les effluves titillant mes narines ainsi que le goût et la texture qui envahissent ma bouche et ma gorge. Mais quels sont les mots à associer aux sensations olfactives et gustatives expérimentées? Bien sûr on reviendra toujours et d’abord à sa « bibliothèque » personnelle des arômes… […]